학문
가축을 거세하는 이유는 무엇인가요?
소나 돼지의 수컷의 경우 대부분 거세를 한 후 키운다고 합니다. 거세를 하는 이유는 무엇인가요? 제가 듣기로는 육질개선도 이유라고 하는데 거세를 하면 왜 육질이 개선되나요?
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안녕하세요. 과학전문가입니다.
거세란 생식선을 제거하여 생식기능을 제거하는 것입니다. 수컷은 고환을 암컷은 난소를 제거하여 호르몬의 분비가 중단되어 생식불능과 제2차 성징이 나타나지 않게됩니다. 거세에 의해서 난폭한 동물이 온순해져서 관리하기 쉬워지고, 교미능력이 사라졌기 때문에 암컷과 수컷을 함께 키울 수 있습니다. 또한 고기의 질이 연해지고 비육이 잘되게 됩니다. 숫소를 거세하면 육질이 좋아지고 뼈가 가늘어지며 암소처럼 온순해 진다고 합니다.
거세를 하면 2차성징 발현에 필요한 호르몬이 사라지기 때문에 근섬유의 직경이 가늘어지고 근내지방도가 크게 높아져서 육질이 개선된다고 합니다. 그래서 번식용도가 아닌 비육 목적이라면 거세를 하게 됩니다.
