지인분이 민물고기를 비닐에 물에 넣은채로 얼려서 주셨는데, 이렇게 하면 장점이 있나요?

Question

저는 민물고기든 생선이든 고기만 비닐에 넣어서 얼리거든요. 그런데 지인이 갓 잡아서 살아있을 때 급냉한거라서 매운탕 끓여서 먹으라고 신랑한테 보냈더라구요. 물고기를 물을 넣은채로 얼리면 좋은 점이 있나요?

Answer 1

물고기를 물에 넣은채 바로 낻동시키는 경우 균이 침투하지 않아 오랫동안 보관할 수 있는 장점이 있습니다. 또한 부패가 전혀 진행되지 않은 생물 상태로 보관하는 효과를 주기 때문에 요리하는 경우 맛이나 식감이 살아있는 상태로 넣은 것처럼 더 뛰어나다는 장점이 있습니다.

Answer 2

물고기를 생으로 냉동을 시키게 되면 보통은 이미 죽은상태에서 얼게 되는데요.

봉지에 물을 담아 그대로 바로 냉동실에 넣게되면 완전 얼어붙을때까지 살아있기 때문에 좀더 신선한상태로 냉동이 된다 볼수있을것 같네요.

죽어서 부패가 진행되는것을 부패를 늦춰주면서 얼린것과 살아있는체로 부패없이 얼려진것 아무래도 후자가 더신선하겠지요?