귤을 전자렌지에 돌려먹으면 더 달다고 하는데 이유가 무엇일까요?
2023. 11. 20. 01:39
귤은 겨울철에 대표적인 과일인데요.
굴을먹는 방법도 다양해지는것 같아요.규을 전자렌지에 돌려서 먹으면 그냥먹는것보다 훨씬 단 이유가 무엇일까요?
귤은 겨울철에 대표적인 과일인데요.
굴을먹는 방법도 다양해지는것 같아요.규을 전자렌지에 돌려서 먹으면 그냥먹는것보다 훨씬 단 이유가 무엇일까요?
안녕하세요. 알쓸신잡입니다.
귤을 전자레인지에 돌리면 달아지는 이유는 주로 설탕의 캐러멜화 때문입니다.
귤에는 프룩토스라는 당류가 포함되어 있어요. 이 프룩토스는 열에 노출되면 캐러멜화라는 과정을 거치게 됩니다. 캐러멜화란 고온에서 설탕이 분해되면서 새로운 향미를 만들어내는 과정인데요. 이 때문에 전자레인지에 돌린 귤은 더 달아진 것처럼 느껴질 수 있습니다.
하지만 귤의 내부 성분이 변화하는 것이므로, 단맛이 더 강해지는 것이 아니라 향이나 맛이 달라질 뿐입니다. 따라서 사람마다 느끼는 차이는 있을 수 있어요.
그리고 혹시 돌려먹으실라면 전자레인지에 넣을 때는 껍질을 제거하고, 조각으로 나눈 후 안전하게 가열하는 것이 중요합니다. 껍질을 그대로 두고 가열하면 과열되어 터질 위험이 있기 때문이에요.
이 답변은 콘텐츠 관리 정책 위반으로 비공개되었습니다.
이 답변은 작성자의 요청 또는 모니터링으로 삭제되었어요.