머리카락이 안 묶이는 이유가 무엇인가요?

학창시절에 머리카락 한 올이 빠지면 매듭을 묶으려고 해도 금방 풀어지고는 했는데 머리카락이 안 묶이는 이유가 무엇인가요? 어떤 성분 때문에 그런 건가요?