학문
단무지가 에도시대에는 고급스러운 요리였다고 하는데
단무지가 에도시대에는 고급요리였기때문에 서민들에기 판매되지 않았고 사무라이들이나 하타모토가 먹었다고 하더라구요?
단무지가 지금과는 다르게 고급요리로 속했던 이유가 무엇인가요?
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안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.
단무지의 유래는 다음과 같습니다.
단무지는 17세기 에도 막부의 타쿠앙 소호라는 승려가 만든 채소 절임이 불가를 중심으로 수입되었으며, 오늘날에도 여러가지 요리의 재료나 밑반찬으로서 널리 사랑받고 있는 음식이라고 합니다.
단무지의 이름을 분해해 보면 단(달다) + 무(재료) + 지(김치)가 된다. 묵은지, 짠지, 싱건지, 섞박지와 같이 김치나 절임 음식 뒤에 '지'가 끝에 붙는 음식들을 종종 볼 수 있는데, 이는 김치를 뜻합니다. 원래는 '디히'였는데 시간이 지나면서 '지'로 변한 것. 장아찌의 '찌' 역시도 사실은 같은 어원이라고 합니다.