봄에 먹는 광어와 가을에 먹는 광어맛이 다른 이유는 무엇때문인가요?

Question

안녕하세요. 오랫만에 부모님을 모시고 횟집에서 광어 회를 먹었습니다. 그런데 아버지 께서 광어는 역시 가을에 먹어야 제맛이라고 하네요. 그래서 제가 봄이나 여름에 먹는 광어보다 가을에 먹는 광어가 더 맛있냐고 물어 보니 가을에 먹는 광어가 훨씬 더 맛이 좋다고 하시더라구요. 봄에 광어와 가을에 광어 맛이 다른 이유는 무엇 때문 일까요?

Answer 1

안녕하세요 ~

아무래도 가을철엔 수온이 낮아져서 지방축적되어 맛이 더 풍부해지지 않을까 싶어요

그리고 광어는 봄에 번식을 해서 맛이 떨어질수도 있어요 .

Answer 2

아무래도 생선을 먹을 때 계절에 따라 맛이 다르다고 하는 것에 가장 큰 차이점이라고 한다면 기름기가 생선에 얼마나 있느냐에 따라서 그 맛 차이가 많이 발생하고 또 육질의 식감도 달라지기 때문에 차이가 있다고 하는 것입니다.