된장찌개와 청국장의 차이점이 무엇인지 궁금합니다.

Question

평소 음식을 먹다보면 국으로 된장찌개나 청국장을 먹게 되고는 하는데요. 이 둘은 국물의 색이나 맛도 거의 비슷한 것 같아서 무엇이 다른지 잘 모르겠습니다. 된장찌개와 청국장의 차이점이 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

된장찌개와 청국장의 차이는 만드는 법과 맛도 차이가 납니다. 청국장은 콩을 삶아 발효를 시킨것이고 된장은 메주로 간장을 담아서 간장하고 된장을 분리한겁니다.

Answer 2

된장 - 메주콩으로 메주를 만들어서 그늘에서 말리고 하얀 곰팡이가 피면 소금물에 담가서 간장을 뺀 후

건져낸 것이 된장이 되는 것이고 그 물이 간장입니다.

청국장 - 메주콩을 삶아서 절구로 찧어서 온돌방에 2-3일 발효시키면 바실러스균이라는 실처럼 나오는데

그러면 발효가 된 것임. 그걸 소금과 고추가루를 섞어서 간을 맞추고 소분해서 냉동보관을 해야함

• 된장과 청국장의 차이 - 된장은 나트륨함량이 높고 실온에서 보관이 가능하고 청국장은 속성발효로 바실러스 균이 나오면 더이상 발효하면 부패가 됨 그렇기 때문에 반드시 냉동보관이 필수임

• 영양적 차이 - 된장은 암세포의 증식을 억제시켜 항암효과 탁월하고 대장 내 유익균을 촉진하여 장운동과 장환경을

  좋게 만들어줌. 청국장은 소화를 돕고 면역력 강화에도 좋으며 콩의 섬유질이 혈당개선에도 도움이 됨

Answer 3

된장찌개는 된장이 들어가고 청국장은 청국장으로 만듭니다. 된장은 메주를 소금물에 띄웁니다. 그러면 메주와 간장이 만들어져요. 여기서 간장을 뺀 메주가 된장입니다. 청국장은 콩을 24시간 정도 띄우면 청국장입니다.

Answer 4

된장은 숙상시켜어 건조후 간장 빼ㆍ그 소금 물을부어서. 오래 숙성시켜서 된장으로 만든거구요. 청국장은. 콩삶아서 볏짚에있는 청국균으로 발효시켜서 빻아서 2틀이면 완성되는 장입니다 된장은 슬로우 청국장은 빠름

Answer 5

된장 같은 경우는 콩으로 배추를 만들어서 숙성시켜서 만든 것이고 청국장 같은 경우는 된장과 비슷하지만 발효를 시켜서 만든 것입니다 냄새와 맛도 많이 다르고요

Answer 6

청국장 자체가 된장을 더욱 삭히고 베이스로 만든 장이라서 맛이 비슷한겁니다

제조 법은 다르지만 베이스가 된장이라서 맛이 비슷하고 그래요

좋아하는 사람들은 둘다 다른맛을 느낍니다