토마토 익혀서 갈아 먹는것과 생으로 갈아 먹는것 어떤게 영양가가 높은가요?

Question

토마도가 영양가 높고 몸에 좋다는건 다 알고 있는데요.저희집은 주로 아침에 갈아서 많이 먹는데요. 익혀서 가는것과 생으로 가는것 어느게 영양이 더 높을까요?

Answer 1

안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.

생으로 갈면 리코펜 함량이 높습니다. 리코펜은 토마토에 풍부한 항산화 물질로, 암, 심장 질환, 뇌졸중 등의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 생 토마토는 익힌 토마토에 비해 리코펜 함량이 약 2배 정도 높습니다.

익힌것은 루테인과 지아잔틴 함량이 높아집니다. 루테인과 지아잔틴은 눈 건강에 도움이 되는 항산화 물질로, 익힌 토마토는 생 토마토에 비해 루테인과 지아잔틴 함량이 약 2배 정도 높아집니다.