루왁커피는 왜 더 맛있다고 하는건가요?

Question

루왁커피가 매우 고급커피고 맛이 있다고 하는데요.

왜 더 맛있게 되는건가요?

뭔가 장 내에서 발효가 되는걸까요?

왜 더 맛있는지 알려주세요~

Answer 1

안녕하세요~

루왁커피는 특별한 가공 과정 때문에 맛있다고 알려져 있습니다. 루왁은 인도네시아어로 '고양이'를 뜻하며, 이 커피는 고양이가 먹은 커피열매를 소화하고 배설한 후 발효되는 과정을 거칩니다. 이 과정에서 소화 효소가 커피 열매를 변화시키며, 특유의 부드러운 맛과 산미를 부여합니다. 이렇게 발효된 커피는 일반적인 커피보다 더 복잡하고 깊은 풍미를 가질 수 있습니다.