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옥수찔 때 당원을 넣으면 설탕보다 더 맛있게 쪄지는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요 옥수루를 찔때 말입니다. 설탕이 아닌 당원을 넣으면 더 맛있는 옥수수가 됩니다. 옥수찔 때 당원을 넣으면 설탕보다 더 맛있게 쪄지는 이유는 무엇인가요? 당원의 성분도 궁금합니다. 아시는 분은 공유 부탁드립니다.
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옥수수를 찔 때 당원을 사용하면 설탕보다 더 맛있게 되는 이유는 당원이 설탕보다 조리 중 더 균일하게 분포하고, 열에 의해 풍미가 더 잘 추출되기 때문입니다. 당원은 주로 엿기름에서 얻은 말토올리고당으로, 옥수수에 자연스러운 단맛과 깊이 있는 풍미를 더해줍니다. 이로 인해 옥수수의 식감과 맛이 한층 향상됩니다.