비행기 지나갈때 흔적은 왜 남는걸가요?

비행기 지나갈때 하늘위에 흔적이 남던데요.

하얀색 연기는 어떤건가요?

비행기에 지나갈때 흔적은 왜 남는건지 알려주시면 감사합니다.