왜 수르스트뢰밍같은 악취나는 음식을 먹게된 걸까요?

세상에서 제일 악취나는 음식 1위로 뽑힌 수르스트뢰밍은 어떻게 개발되었나요? 유투버들이 감히 도전했다가 실패도 많이 하던데 왜 이런음식을 먹게된건가요?