야채가루 건조 방식 동결, 저온, 열풍 있는데 차이는 뭐고 어느게 가장 좋은가요?

Question

야채 별도 챙겨 먹기 어려운 경우 가루 타 마시기도 합니다. 야채가루 건조 방식은 동결, 저온, 열풍 방식 있는데 어떤 차이가 있고 어느게 가장 좋은가요?

Answer 1

야채 가루 건조 방식은 영양소 보존과 맛 유지 측면에서 차이가 큽니다 동결건조가 가장 우수하지만 비용이 높다는 부분이 아쉬운 부분입니다

Answer 2

가장 흔한 방식은 열풍건조입니다 비용이 저렴하지만 열에 약한 영양소가 파괴됩니다 저온 건조도 동결건조만큼 영양 보존이 어렵습니다

Answer 3

사실상 야채의 영양소 파괴가 가장 적은 방식은 동결건조 방식입니다

야채에 있는 각종 무기질과 비타민 파괴는 열에 가장 많으니까요

물론 가격측면에서도 동결건조 방식이 조금더 비쌉니다