옻닭백숙, 옻오리백숙에 옻이 들어가는데은 옻맛은 어떤지요? 있나요? 없나요?

Question

점심으로 옻오리백숙을 먹었는데, 감초, 인삼 등 한약재가 들어갔는지 약간 삼 맛도 나고 단 맛이 났는데, 또 약간 시큼한 맛도 났습니다. 옻이 시큼한 맛이 나는지요?

Answer 1

옻은 쓴맛과 신맛이 납니다

옻닭이나 물을 먹으면 두릅의 맛이

닝닝하다는 느낌이 들 정도니

옻순의 맛이 얼마나 황홀하고

감칠맛 나는지를 가늠할 수 있어요

Answer 2

옺을 넣어서 배숙을 만들어도 크게 옻맛이 느껴지는 것은 아니라고 합니다 백숙이 옻에 들어가서 맛이 조금더 담배해진다고 합니다 그러나 먹고나면 온몸이 조금 간질거린다고 합니다.