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음식을 조리할때 쌀뜸물을 이용해서 찌게나 조림 등 여러가지 음식조리를 하는데 이때 쌀뜸물은 몇번씻을 쌀뜸물을 사용해야 하나요?
음식을 조리할때 쌀뜸물을 이용해서 찌게나 조림 등 여러가지 음식조리를 하는데 이때 쌀뜸물은 몇번씻을 쌀뜸물을 사용해야 하나요?
8개의 답변이 있어요!
요리하실 때 쌀뜨물은 보통 두 번째나 세 번째 씻은 물을 사용하시는 게 좋아요!
첫 번째 쌀뜨물은 쌀 표면의 불순물이 많을 수 있으니 버리시는 것이 좋고요.
그 다음부터 나오는 뽀얀 쌀뜨물에 영양분도 많고 음식 맛을 좋게 하는 성분도 풍부해서 요리에 활용하시면 된답니다.
일반적으로 첫 번째 쌀뜨물은 이물질이 많을 수 있어 버리고, 두 번째 쌀뜨물부터 사용하시는 것이 좋습니다.
좀 더 진한 육수를 원하시면 두 번째 쌀뜨물을, 깨끗한 맛을 선호하시면 세 번째 쌀뜨물을 사용하시면 됩니다.
35. 첫 번째 물 (버리세요): 쌀 표면에 묻어 있을 수 있는 먼지, 이물질, 그리고 혹시 모를 잔류 농약이 가장 많은 상태입니다. 가볍고 빠르게 헹궈서 바로 버리는 것이 위생적입니다.
두 번째 또는 세 번째 물 (사용하세요): 이물질이 제거된 상태에서 쌀의 전분과 영양분이 적당히 우러나온 물입니다. 찌개나 조림에 넣었을 때 국물 맛을 담백하고 구수하게 만들어 줍니다.
음식을 조리할때 쌀뜬물로 찌개나 조림을 하는데요. 처음에 밥하는것보다 조금 더 넣고 충분히 씻고 버림니다. 그리고 두번째 물을 사용하면 좋다고 알려져 있습니다. 저도 그래서 두번째 물을 사용합니다.
쌀뜨물은 몇 번 씻은 물이냐 따라 용도가 달라지는데 요리에는 보통 2~3번째 쌀뜨물이 가장 적당합니다. 첫 번째 쌀뜨물은 표면의 먼지나 불순물 등 있고 가장 탁하고 냄새가 날수도 있어 피하는게 좋고 두 번째 쌀뜨물은 전분이 적당히 풀려 있고 불순물은 대부분 제거 된 상태이기 때문에 가장 많이 활용합니다. 세 번째 쌀뜨물은 비교적 맑지만 전분은 남아 있고 맛이 깔끔해지기 때문에 찌개 등 사용하면 좋습니다.
두 번째 쌀뜨물 사용이 가장 적당합니다.
첫 번째 쌀뜨물은 먼지나 이물질이 많아서 버리는 게 좋아요.
반면 세 번째 이후부터는 전분이나 영양 성분이 많이 빠져서 효과가 줄어들어요.
그래서 두 번째 쌀뜨물이 가장 깨끗하면서도 전분이 적당히 남아 국물 맛이 구수하고 깊어집니다.
활용 팁도 드릴게요
찌개나 된장국: 두 번째 쌀뜨물을 사용하면 국물이 뽀얗고 감칠맛이 올라와요.
조림 요리: 무나 감자조림에 넣으면 재료가 더 부드럽게 익고, 양념이 잘 배어듭니다.
국물 요리: 멸치육수 낼 때 쌀뜨물을 함께 사용하면 훨씬 구수해요.