녹차를 두면 왜 갈색으로 변하나요?

녹차티백을 물에 오래 두면 물색이 녹색에서 갈색으로 변하는 이유가 무엇인가요?
녹차티백을 많이 끊여서 병에 두고서 먹으라고 하는데..
좀 시간이 지나니깐..
녹색이었던 물색깔이.. 보리차색깔처럼 갈색으로 변하더라구요..
이 물 몸에 해롭진 않나요?