오돌뼈는 어떻게 생기는 건가요?

고기를 구워먹다보니 조금만하고 하얀색의 오돌뼈들이 박혀 있던데..목살에는 없고 삼겹살에만 있던데.저 오들뼈들은 어떻게 생기는건가요?