슬러시 어떤 과학적 원리에 의해 만들어 지나요?
아이와 놀이 공원에서 슬러시를 사주다 보니 문득 이란 슬러시는 어떤 과학적 원리를 이용한 음료일까란 의문점이 드네여. 얼음도 아닌것이 액체도 아닌것이 어떤 원리인지
알려주세요!
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
슬러시(Slushie)와 같은 음료는 얼음과 액체 형태의 조합으로 만들어집니다. 얼음과 액체를 함께 섞은 미지근한 온도의 혼합물이 얼음 결정의 형태로 얼어있는 상태를 말합니다. 이런 상태에서 슬러시 음료의 특징적인 질감과 시원한 맛이 형성됩니다.
슬러시 음료의 원리는 얼음이 물과 섞여 얼음 결정이 형성되는 것에 있습니다. 슬러시는 얼음 결정이 액체에 분산되어 있으며, 이 때문에 액체와 얼음 사이의 상호작용이 발생합니다.
주로 슬러시를 만들기 위해서는 음료나 시럽을 얼음에 섞어주고, 그것을 꾸준히 저온으로 유지해야 합니다. 이렇게 되면 얼음이 액체에 녹아서 얼음 결정이 형성되는데, 이 과정에서 액체와 얼음이 혼합되어 슬러시 음료의 특별한 질감을 만들어냅니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
슬러시는 얼음과 액체의 혼합물로, 얼음은 녹아 있지만 액체처럼 부드럽습니다. 이러한 슬러시의 특성은 어는점 내림 현상에 의해 발생합니다.
어는점 내림 현상이란, 용질을 녹이면 용액의 어는점이 내려가는 현상을 말합니다. 예를 들어, 물의 어는점은 0도이지만, 설탕을 녹이면 어는점이 내려가서 영하의 온도에서도 얼지 않게 됩니다.
슬러시는 주로 과일 주스나 탄산음료에 얼음을 넣고 믹서기로 갈아서 만듭니다. 이때, 과일 주스나 탄산음료의 당분은 어는점 내림 현상을 일으켜 얼음의 어는점을 내려줍니다. 따라서, 슬러시는 얼음이 녹아 있지만 액체처럼 부드럽게 됩니다.