비빔면 면을 잘 불지 않는 건가요? 궁금하네요

Question

안녕하세요.

라면 대신 비빔면을 끊여 먹었는데요.

라면을 끊여 먹을 때보다 비빔면 면이 잘 불지 않는 것 같아서요.

비빔면 면은 잘 불지 않는 걸까요?

궁금해요

Answer 1

비빔면의 면이 잘 불지 않는게 아닙니다.

면을 삶은 후에 전분을 싯어내고 냉수에 헹궈주는 과정을 거치기 때문에 불는 속도가 늦어지는 것도 있고, 국물 잇는 뜨거운 라면에 비해서 먹는 속도가 빠를 수 밖에 없기에 불기 전에 입속으로 들어가서 느끼는 착각일 뿐입니다.

비빔면도 몇 분 뒀다가 드셔보시면 바로 드실 때에 비해 식감이 확실히 다릅니다.

Answer 2

라면의 면은 비빔면 보다 두껍지만 뜨거운물에 잘 풀리도록 개발되었습니다.

비빔면의 면발은 더 가늘지만 물에 잘 안 불어나고 더 쫄깃함을 오래 가지고 있도록 개발 되었습니다.

비빔면의 면은 찬물에 담그면 더 쫄깃해 집니다.

Answer 3

네 비빔면은 라면과 비교해서 면이 잘 불지 않게 되어있습니다
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​이제 비빔면은 물에 담가서 비벼먹는 특성상 면발이 쉽게 퍼지면 식감이 엉망이 되기에 전분 처리를 특별하게 하죠
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​근데 라면은 국물이 있어서 면발이 좀 불어도 맛에 큰 영향이 없어서 전분 처리를 덜 하게 됩니다
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​글고 비빔면은 면을 삶고나서 찬물에 헹궈서 전분기를 빼주면 면발이 더욱 탱탱해지는데 이렇게 해야 비빔면 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있게 되죠
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​제 생각에는 질문자님이 느끼신 면발 차이가 바로 이런 이유 때문이네요..!