뜨겁게 달군 돌판에 해물쟁반짜장 같은 식으로 만든 짜장면이 올라간 것이고 보면 되겠는데요
낙지 문어 오징어 갑오징어 쭈꾸미 등의 재료가 주가 됩니다 가게마다 물론 무엇이 주재료인지는 좀 차이가 있구요
경우에 따라 해삼이나 조개등의 재료를 넣는 곳도 있습니다
'짜장'이기에 돼지고기도 물론 들어가 있습니다
잘하는 집,유명한 집에서 드시면
해물이 주 재료다보니 확실히 일반 기본 짜장보다 먹고나서 속이 덜 거북해서 좋죠
아무래도 계속 돌판위에서 달구어지면서 면에 소스가 베어들고 해물도 많이 들어가서 기본적으로 짠맛이 생기기에
일반 짜장들은 물론 시중의 일반 쟁반짜장들과 비교했을때 의외로 자극적인 맛이 덜 합니다
아무래도 먹고나서 속이 깔끔한 이유는 이것때문도 있지 않을까 싶네요
저도 아주 좋아합니다