녹두죽은 왜 통녹두를 사용하지 않나요?

Question

저 어렸을적에 어머니가 해주시던 녹두죽이 생각나서 죽집에서 녹두죽을 사서 집에왔는데 녹두죽이 녹색이 아니고 하얗더라구요.

왜 죽집에서 녹두죽은 깐녹두를 사용하는건가요?

녹두 통으로 만들면 안좋나요?

Answer 1

안녕하세요. 푸른색제비566입니다.

통녹두를 끓이면 녹두의 껍질이 죽에 섞여 씹히는 식감이 나지 않습니다.

통녹두를 끓이면 죽이 걸쭉해져서 먹기 어려울 수 있습니다.

통녹두를 끓이면 죽이 익는 시간이 오래 걸립니다.

따라서 녹두죽을 만들 때는 통녹두를 곱게 갈아서 사용하는 것이 좋습니다.