호텔 식음료 사업부의 마진은 어느정도이며 가장 수익성이 높은 식음료부문은 어디일까요?

Question

현재 호텔 식음료 사업부의 마진은 높지 않다고 하던데 정확히 어느정도인지 궁금하구요.

그리고 이 여러 식음료사업중 즉 카페, 바, 일식, 중식, 양식등 어디가 수익성이 가장 뛰어난 부문인가요?

Answer 1

안녕하세요. 파란만장인생끝내자입니다.

호텔 식음료 사업부의 마진은 일반적으로 20~30% 수준입니다. 이는 호텔의 객실 사업부 마진(50~60%)에 비해 낮은 수준이지만, 호텔의 전체 매출에서 차지하는 비중이 약 30%에 달하기 때문에 중요한 수익원으로 여겨집니다.

가장 수익성이 높은 식음료 부분은 바 > 뷔페 > 레스토랑입니다.