제주도에 노지귤은 왜 쭈글쭈글한건가요?

2월 중순에 제주도 여행을 다녀왔었는데요. 노상에 귤을 판다고 좌판을 열어놨던데, 사먹을려고 보니깐 다 쭈글쭈글하더라구요. 왜 쭈글쭈글 한건가요?