뜨거운 냄비를 갑자기 찬물에 담그면 열충격으로 인해 냄비 손상이 발생하게 됩니다 근데 이런 급격한 온도변화는 냄비 표면에 미세한 균열을 만들어내서 시간이 지날수록 변형이 심해지게 되요 이제 스테인리스나 알루미늄 냄비도 반복적인 열충격에 취약해서 결국 바닥이 울거나 뒤틀리게 되죠 그래서 질문자님 말씀하신대로 뜰채를 사용하는게 훨씬 낫다고 봅니다 아 근데 면을 건진 후에는 냄비를 자연스럽게 식혀주는게 좋은데 이때 찬물을 살짝 부어가며 천천히 온도를 낮추는게 도움이 되요 근데 급하게 식혀야 할 때는 냄비 밑면만 찬물에 살짝 담그는 방법도 있답니다 냄비 수명을 위해서는 급격한 온도변화는 최대한 피하는게 좋겠네요..!