커피가 검은색인것은 로스팅할때 타서 그런건가요?

커피를 마시다 갑자기 커피가 왜 검은색인지가 궁금했어요 커피콩은 생두는 그런색깔이 아니던데 가만히 보니 로스팅하면서 커피콩에 까매지고 그걸 분쇄하면 검은 가루이던데 타서 그런건가요?