커피를 세계인이 즐기는 음료가 된 배경에는 가장 큰 이유는 카페인입니다. 카페인이 있기 때문에 사람이 잠을 줄이고 일을 할 수 있는 것입니다. 카페인이 없다고 하면 사실 사람이 잠을 줄이고 일을 하는 것은 매우 힘들어 보입니다.
그래서 카페인이 있고 당시에는 카페인만 단일로 추출하는 능력이 없으니 커피를 마시고 정신이 멀쩡하게 느껴지니 커피 자체가 엄청난 효과가 있다고 믿은 것이죠. 그렇게 하여서 커피를 많은 곳에 넣어 먹으며 플랫 화이트, 카페라떼, 아메리카노 등등이 탄생을 하게 된 것으로 보입니다.
원래 몸에 좋고 효과가 좋은 것은 세상에 빠르게 퍼지고 돈이 되는 장사가 되는 것입니다. 그래서 커피 무역도 정말 많았죠. 그러니 이런 모든 것으로 인해서 커피 자체가 몸에 좋은 효과를 주기 때문에 있을 수 있는 일이라고 봅니다.
아프리카 이디오 피아 등에서 발달 한 커피는 16세기 이후 커피는 메카로부터 카이로, 이스탄불, 다마스쿠스 등지로 퍼져갔으며 이슬람 세계에서 특히 커피가 널리 보급되었습니다. 당시 술과 다른 기호 음료가 필요했기 때문이었는데 유럽 여행자들이 터키에서 이 이상한 음료를 보고 처음에는 혐오감을 표시하다가 조만간 여기에 빠져들게 되었고 17세기 이후에 유럽으로 퍼져 나가기 시작 했습니다.