표고버섯이 너무 크면 영양가가 없나요?

Question

비를 많이 맞아서 표고버섯이 손바닥만하게 컸습니다.

어떤거는 사람얼굴만하게 자랐습니다.

표고의 고유성분과 효능에는 차이가 없을까요?

Answer 1

아닙니다 영양가는 크기와 별로 관련이 없습니다 다만 맛이 덜하고 색갈도 달라지고 갓이 얇아지기 때문에 말린다면 더 쭈글쭈글해집니다 그리고 용도가 달라집니다 슬라이스로 말리거나 가루로 만들어 양념으로 쓰기도 하고 아니면 통째로 육수용으로 쓰는등 그런점이 다릅니다