소면 삶을때 빨래처럼 박박 문지르는 이유는무엇인가요?

Question

백00 레시피를 보면 잔치국수나 비빔국수 할때

바로 국물에 넣거나 양념에 비비지 않고

차가운물에 빨래빨듯이 면을 문지르라고 하는데요.

맑은 물이 나올때까지 문질러야 한다고 하는데

쉽지 않더라구요.

이렇게 해야하는 이유가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. Yuri입니다.

찬물로 헹굼으로서 소면의 밀가루냄새 제거 및 면발을 더 탱탱하게 하며 면이 금방 불어터지는것을 방지 하기 위함입니다. 이왕 드시는거 더 맛있게 드시는게 좋으니까요.