김치에서 군내가 발생하는것은 어떤 이유인가요?

김치를 먹다보면 제조한지 1년 이상 되어도 군내없이 맛있는 김치가 있고 어떤 김치는 제조한지 몇개월만 지나도 군내가 나서 먹기 힘든 김치가 있는데 어떤 이유일까요?