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곶감은 왜 예로부터 귀한 음식이라고 하는건가요?
곶감은 귀한 손님 올때 내어놓는거라고 하는데 곶감이 왜 귀한 음식이 된건가요?!요즘에는 공장 기계로 말리는 경우도 많던데, 어떠한 이유에서 그런건가요?
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옛날에는 감나무 자체가 귀했지요.
그래서 감 생산량도 적었고
요즘처럼 건조 기술도 없었고 모든것이 자연 건조에 의해서 생산되어 생산량이 얼마 안되어 가격도 비싸서 양반층 에서만 먹을수 있었습니다.
곶감이 귀했던 이유는 과거에 있습니다.
곶감은 감에 껍질을 벗겨 꼬챙이에 꿰어 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에서 건조를 시킵니다.
과거에는 전부 수작업으로 이를 했으므로 수확부터 만들기 까지 노동력이 많이 들어갔었습니다.
또한 일년에 한번 제조가 가능함으로 냉장시설이 없었던 과거에는 이를 보존하는 것도 쉽지 않았습니다.
하지만 현재는 귀한 음식보다는 간식거리 정도로 여겨집니다.
질문하신 곶감은 왜 예로부터 귀한 음식이었나에 대한 내용입니다.
과거에는 생산을 잘 못하였기에 거의 대부분의 음식이 귀하였고
곡감 같은 경우는 생산 이후에도 후작업이 많아서 더 그랬습니다.
곶감이 예로부터 귀한 음식으로 여겨진 이유는 자연 건조를 통해 만들어지기 때문에 손이 많이 가고 시간과 정성이 필요하기 때문입니다. 감을 껍질을 벗겨 건조시키는 과정에서 날씨, 습도 조절이 중요하며, 특히 곰팡이 방지를 위해 지속적인 관리가 필요합니다. 또한, 감을 말리면서 수분이 빠지고 당도가 농축되어 달콤한 맛과 독특한 식감이 생기는데, 이는 자연 건조로만 얻을 수 있는 특별한 풍미입니다. 과거에는 이런 과정을 거친 곶감이 보관도 용이하고 귀한 손님에게 대접하기 좋은 고급 간식으로 여겨졌습니다. 현대에는 공장식으로 생산되지만, 여전히 전통적인 곶감은 희소성과 정성의 상징으로 남아 있어 귀한 음식으로 여겨집니다.