고등어 회는 어떻게 직접 뜨나요?

고등어 회는 어떻게 직접 뜨나요?

고등어회를 사먹었는데 정말 맛있더라구요

고등어를 직접 회 떠서 그자리에서 먹고싶습니다

고등어 회를 쉽게 뜨는 방법 알려주세요.