압력밥솥으로 ...구운 계란만들기
압력밥솥으로 구운계란을 빠르고 쉽게 많이 만들수 있는 방법을 자세하게 알려주시면 안될까요, 전기밥솥은 시간이 너무 많이 걸립니다...
압력솥에 계란을 넣고 물을 잠기도록 부어줍니다. 이때 소금 한 스푼과 식초 반스푼을 넣어주세요. 이렇게 하면 계란 껍질이 잘 벗겨집니다.
압력밥솥으로 구운계란을 만들때는
1.차가운 상태로 조리를 해주게 되면 급격한 온도차로 인해 계란이 깨질수 있다고 합니다
달걀은 1시간 정도 먼저 꺼내서 상온 상태로 만들어주세요
상온에서 꺼내 뒀다가 찬기를 제거해주세요
2.볼에 잠길 만큼의 물에 식초 2큰술을 풀어주고, 5분 정도 담가뒀다가 흐르는물에 조심스레 깨끗하게 씻어주세요
3.내솥에 키친타올이나 면포를 깔아주세요
4.계란을 키친타올 위에 올려주세요
한알씩 달걀을 올려주세요. 부딪히게 되면 금이 갈수 있으니 주의해주세요
5.물 400ml에 굵은 소금 2/3큰술을 넣고 잘 저어서 녹여주세요
다이어트 메뉴로 드실때엔 소금은 생략 가능합니다 (달걀 위로 부어주세요)
6.일반 취사 모드로 작동해 주고 조금 더 컬러감으로 드시고 싶으실땐 분량의 소금 물 부어주고
이 과정을 반복해서 완성해주세요
만능찜 기능으로는 80~90분 정도 가열해 주셔도 된다고 합니다.
완성된 것은 상온에서 완전히 식혀 냉장고에 넣어서 보관해 두고 드시면 된다고 합니다.
하루 전날 계란을 미리 실온에 내놓아 주세요. 저는 전날 밤에 자기 전에 계란을 식탁 위에 내놓았다가 다음날 아침에 구워 주곤 해요. 차가운 상태의 계란을 그대로 사용할 경우 계란이 깨지기 때문에 꼭 미리 실온에 내놓아 계란이 차갑지 않아야 해요.
계란을 가스 압력밥솥에 넣어 주세요.
물을 계란이 잠길 듯 말 듯 하게 부어 줍니다. 너무 적게 부어주면 밥솥이 탈 수 있어요. 그래서 제가 몇 번 태웠지요. 조절이 힘들다면 계란이 잠기게 물을 부어 주셔도 괜찮아요. 타는 것보다는 조금 남는 게 낫죠.
물이 끓기 시작할 때까지만 가스불을 세게 켜 줍니다.
압력밥솥의 추가 흔들리기 시작하면 바로 불을 약불로 줄여 주세요. 꼭!!! 아주 약하게요. 그리고 약불에서 한 시간 동안 구워 줍니다.
한 시간 후 불을 끄고 압력이 다 빠질 때까지 기다렸다가 밥솥 뚜껑을 열어 주세요. 물이 거의 졸아들어 있을 거예요.
구워진 계란을 모두 꺼내 20분 정도 물기를 말려 주세요.
잘 마른 계란을 다시 압력밥솥에 넣고 계란이 잠길랑 말랑하는 정도로 물을 부어 준 후 똑같은 과정을 반복해 줍니다. 센 불에서 끓여 추가 흔들리기 시작하면 불을 약불로 줄인 후 1시간 구워 줍니다.
한 시간 후 압력을 빼고 뚜껑을 열어보면 물이 거의 졸아 있을 거예요. 한 시간 구운 후 말려주기를 여러 번 반복해 주면 정말 내가 만들었나 싶을 정도의 구운 계란이 만들어진답니다. 세 번 정도 구워주면 가장 좋은데 이날은 두 번만 해 주었어요.
이렇게 2번 구운 계란을 깨 껍질을 벗겨 보면 이 정도로 구워져 있답니다. 사 먹는 것보다 맛있습니다.