카스테라는 원래 제조 과정에서 식용유가 많이 들어가나요?

아마도 일반 카스테라가 아닌 대왕 카스테라를 말씀하시는 것 같은데 무리한 방송 강행으로 비난을 받았던 먹거리X파일 대왕 카스테라 방송분에 대해 대왕 카스테라 매장에서 직접 카스테라를 만들어 오셨던 분의 반박글을 올려 드립니다.

참고하시기 바랍니다.

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기름의 다량함유를 말하기 위해서 먹거리X파일은 방송에서 주부분이 손에 기름이 묻는 것을 시작으로 기름이 어디서 나온 건지 모르겠다고 시작을 합니다. 묻겠습니다 모든 빵과 과자를 먹을 때 손에 기름이 묻는 것을 보고 의문을 가지십니까? 얼마 생생TV에서 지인분의 음식점 소개로 인해 방송에 나와서 음식을 먹는 모습을 촬영할 때 리포터의 지시대로 언급을 해야하는 것을 알게 되었습니다. 소비자를 위함이 아니라 방송을 위해서 되지도 않는 핑곗거리를 주부에게 시켜서 카스테라의 문제점의 시작을 알리는 모습을 보고 너무 화가났습니다.

이제 카스테라에 대해 얘기하겠습니다. 먼저 기름 함유량 비교에 대해 말하겠습니다. 방송에선 원래 있던 기본 카스테라는 기름종이에 기름이 안묻고 요즘 나온 대왕 카스테라는 묻는 것을 통해 기름이 많다고 얘기합니다. 이름만 같지 카스테라 또한 우리가 먹던 퍽퍽한 카스테라와 대왕 카스테라는 만드는 레시피 자체가 다릅니다. 그것에 대해서는 유화제에 대해 말할 때 언급하겠습니다.

제 근무지 또한 700g의 기름을 사용하고 총 10개의 카스테라로 만들어져서 1개당 70g양의 식용유가 들어갑니다. 일반 카스테라에 비해 하지만 대만에서 레시피와 기술을 배워왔다면 대부분의 카스테라 집과 그것을 따라한 사람들 모두 기름을 그만큼 넣을 것입니다. 상대적으로

기름을 많이 넣어서 문제가 되는 것이 무엇인지 여쭤보고 싶습니다. 지름5cm 쿠키 20개에서 25개를 만드는데 드는 버터는 100g이며 땅콩버터는 200g입니다. 카스테라 4개의 분량에 들어가는 식용유가 고작 우리가 맨날 즐겨서 먹는 쿠키 20개가량에 들어있는 것 입니다. 또한 쿠키에 들어가는 밀가루는 200g에 불과하며 기본적으로 질량 자체가 적은 쿠키에 들어가는 버터의 양이 그 큰 카스테라 4개의 분량이랑 비슷한데 잘 먹는데 그렇게 문제가 되고 부각이 되어야 되는 부분인지 의문이 듭니다.

다음은 기름의 종류에 대해 말하겠습니다. 식용유대신에 버터를 써야되지 않냐고 합니다. 대부분의 사람이 음식을 할 때 식용유를 씁니다. 가정집에서는 기름을 아무렇지 않게 사용하죠. 그런데 방송에선 버터대신 빵에 식용유가 들어갔다고 싸게 싸게 빵만드려고 하는 상업자들의 안좋을 술책처럼 말합니다. 몸에 좋지 않다고 알려진 마가린을 쓰면 문제가 되는 것에 대해 딱히 말을 안하겠지만 모두 다 사용하는 식용유를 빵에다 썼다고 하여 크게 말하는 것은 아니라 생각했습니다.

그리고 카스테라에 들어가는 식용유 만큼의 버터를 사용했을 때 단가를 위해 증가할 가격을 생각했을 때 우리는 아마도 착한가격에 지금 먹는 카스테라를 먹지 못할 것입니다.