돼지고기 앞다리와 뒷다리 맛의 차이가나는이유?

Question

얼마전 드라마를 보다가 돼지고기 앞다리는 아직도 먹지못한다고 본인 딸도 공무원시험 합격하고나서 먹었다는 장면이 있었는데, 정말 차이가 나나요???? 왜 맛이 차이가나는지 이유가 궁금합니다.

Answer 1

앞다리살은 돼지의 앞부분에 위치해있어, 운동량이 많은 부위입니다. 따라서 육질이 연하고, 또한 단백질도 많이 포함되어 있어 특유의 담백한 향을 냅니다. 또한 뒷다리살 보다 지방도 많이 함유되어있고 골고루 퍼져있어 풍미도 아주 좋습니다. 가격도 저렴하고요.

뒷다리살은 돼지의 무개를 지탱하는 부위입니다. 따라서 근육량이 많아 육질이 질깁니다. 하지만 앞다리살에 비해 지방이 적고 살코기가 많이 함유되어 있어, 운동하시는 분들이 아주 좋아하는 부위입니다.

Answer 2

반갑습니다. 앞다리가 짧아서 앞다리로 족발을 만든다면 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하는 족발이 됩니다.

껍데기 비율이 높아 콜라겐 함유량도 높지요. 그리고 지방이 뒷다리에 비해 많이 함유되어있어 부드럽게 먹을 수 있는

이유 중 하나입니다. 그리고 뒷다리를 사용한 족발의 가장 큰 장점은 담백한 족발을 만들 수 있다는 사실! 앞다리에 비해

살코기 비율이 높아 고소한 맛이 나면서 다이어트에도 좋다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요

돼지 뒷다리에 보통 하중이 실려

퍽퍽하고 기름지지 않은 부윕니다

다만 단백질 함유량이 높고 가격이 저렴하여

풀드포크에 사용됩니다