건강관리
여름에 냉면을 많이 먹는데 칡냉면맛이 더 쫄깃거려서 자주먹는데 왜 그럴까요?
칡냉면을 자주먹는데 일반냉면보다 어떤 차이가 있나요? 일반냉면은 덜 쫄깃한것같고 머밀이나 칡냉면은 찰지고 쫄기한 맛에 식구들모두 좋아합니다.차이가 있을까요?
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1개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
일반 냉면은 전분과 메밀이 많이 들어 있어서 쫄깃한 식감을 가지고 있고
칡냉면 같은 경우는 칡에 들어 있는 칡 전분과 밀가루를 섞어서 만들기 때문에
비슷한 쫄깃함을 가지고 있습니다.
하지만 들어가는 전분의 양에 따라서 식감이 달라집니다.