스테이크 굽기는 어떻게 확인하나요?

스테이크 집에서 주문을 하면 어떻게 구워드릴까요? 라는 질문을 듣습니다. 궁금하군요. 셰프들은 고기 굽기를 어떻게 확인할까요? 잘라봐야 알 수 있는것 아닐까요?