생활
연어회와 광어회의 생선살 색상 차이점?
어제 회식으로 연어회와 광어회를 먹게 되었는데요.
연어는 붉은 색상, 광어는 흰 색상을 살을 띠고 있는데 어떠한 이유 때문에 두 생선의 살 색상이 다른건가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 파랗고푸르른구름입니다.
광어회와 연어회의 살색이 차이 나는 이유는 두 생선의 육질과 지방함량의 차이 때문입니다.
광어는 지방 함량이 적고 육질이 밀도가 높아서 살색이 연하고 투명한 흰색입니다. 반면에 연어는 지방 함량이 높아서 살색이 연한 붉은색이며, 지방이 많아 매우 부드럽고 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
또한, 광어와 연어의 거주 환경과 먹이의 차이도 살색에 영향을 줍니다. 광어는 대부분 바닷속 바닥 근처에서 사는 반면, 연어는 대부분 북쪽 해역에서 살며, 먹이로는 작은 물고기, 새우, 밑바닥에 사는 작은 생물들 등을 먹습니다.
따라서, 광어회와 연어회는 서로 다른 살색을 가지고 있으며, 이는 생선의 육질, 지방 함량, 거주 환경, 먹이 등의 차이 때문입니다.
안녕하세요. 하널사랑입니다.
어떤 근육이 발달되는가에 의해 생선살 색깔이 틀려집니다 지구력이 필요한 어종은 적근이 발달되는되 이런 물고기는 생선살색이 붉은색을 띄며 순발력이 필요한 어종들은 백근이 발달되어 흰살을 나타냅니다
안녕하세요. 참치.방어.고등어.꽁치.전어 등은 붉은살 생선에 속하고 복어.돔.넙치.조피 볼락.농어 등은 흰살 생선에 속한다.
붉은살 생선의 근육이 붉은 색을 띠는 것은 미오글로빈이나 헤모글로빈과 같은 색소 단백질을 함유하고 있기 때문이다.
