사케와 청주가 다른점이 무엇인가요??

Question

오늘 기사를 보다가 보니깐 우리나라에 사케수입량이 5%늘었다는 기사가 나오더라고요 우리나라 사람들이 사케를 좋아하나요? 우리가 마시던 청주랑 비슷해서 좋아하는걸까요? 사케랑 청주가 다른술인지 궁금합니다 다르다면 어떤 차이가 있는지도요 답변부탁드리고 다들 설 연휴 잘보내세요~

Answer 1

한국 청주와 일본 사케는 저장과 숙성 방법에 차이가 있습니다. 쌀과 누룩으로 빚는다는 점은 공통점이 있지만 차이점은 청주는 항아리에서 숙성시키는 반면 일본 사케는 삼나무 통에서 숙성시켜 나무의 향이 베어드는 것에서는 차이가 있다고 합니다.

Answer 2

일본의 전통주인 청주와 사케는 모두 쌀을 발효 시키지만 조금은 다른 제조과정을 거치게 됩니다.

사케는 쌀을 씻고 찐 후, 효모와 곰팡이를 추가하여 발효시킵니다.

이 과정에서 쌀의 전분이 당으로 변하고, 그 당이 다시 알콜로 변환됩니다.

청주는 사케와 비슷하지만, 발효 과정에서 더 많은 쌀을 사용하고, 발효 후에 여과 과정을 거쳐 맑은 상태로 만듭니다.

청주는 사케보다 알콜 도수가 높고, 더 깔끔한 맛을 가지고 있습니다.

청주는 차게 마시지만 사케는 차게도, 따뜻하게 데워서도 마십니다.

Answer 3

곡물을 누룩으로 발효해 만든 술을 탁주라 하고

이 탁주를 천으로 거르거나 해서 맑게 만든 것을 청주 라고합니다

맑을 청 淸 술 주酒 인거죠

다만, 한국의 주세법에서는 곡물은 쌀만, 누룩은 1% 미만으로 쓴 술을 뜻하는데

이것은 사케와 정의가 같습니다.

일제 강점기에 정해진 법이 이어진 것이라 그렇다고 합니다

그래서 전통적인 청주들은 현재 '약주' 라는 이름으로 판매되고 있죠