발포비타민이 어떻게 거품을 내는건가요?

늘 산성도 염기성도 아닌 중성인 맹물에서 왜 발포비타민이
기포를 내며 녹는지 궁굼했었어요.

발포비타민이 기포늘 내며 녹는이유가 뭔가요?