장어 영양분 장어구이랑 회랑 어느쪽이 더 영양분이 많을까요?

저는 개인적으로 장어를 자주먹는데요 문득 생각이 든건데 장어는 장어구이랑 회중에 어떻게 먹어야 더 영양분이 많이있을까요 궁굼합니다