생활
동결건조과일에서도 쉰내가 날 수 있을까요?
말리는 과정에서도 쉰내가 나기도 하는지요? 아니면, 말려지고 나서 쉰내가 날수도 있는건지요! 어떤 과정에서 잘못됬는지 궁금합니다!!
6개의 답변이 있어요!
동결 건조 과일에서 쉰내가 날 수 있는 것인지 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 우선 과일 자체의 문제입니다. 동결건조를 시작하기 전에 과일이 신선하지 않거나 이미 부패가 시작된 상태라면, 건조 과정을 거쳐도 그 냄새가 남을 수 있습니다. 특히 과일의 유기산이나 지방 성분이 산화되면 쉰내와 비슷한 냄새가 날 수 있습니다. 동결건조 과정 중의 문제입니다. 동결건조는 과일을 급속 냉동한 후 진공 상태에서 수분을 제거하는 과정을 포함합니다. 이때 과일이 제대로 동결되지 않거나 진공 상태가 불완전하면 수분이 완전히 제거되지 않아 세균이나 곰팡이가 증식할 가능성이 생기며, 이로 인해 냄새가 날 수 있습니다. 그러니 애초에 고급 과일을 구매해서 사용을 하는 것이 좋다고 생각을 합니다.
안녕하세요. 정성들여서답변다는사람입니다.
동결건조 과일은 영하 40도 이하의 온도에서 급속 동결한 후 저온 상태에서 수분을 제거하는 특수한 공법으로 만들어집니다. 이 과정에서 과일의 맛, 색, 영양성분을 그대로 유지할 수 있어요.
하지만 동결건조 과일도 보관 방법에 따라 쉰내가 날 수 있습니다. 특히 수분과 공기에 민감해서 상온에서 보관하면 눅눅해지고 냄새가 날 수 있어요.
제 생각에는 동결건조 과일은 개봉 전후 모두 냉동이나 냉장 보관하는 것이 가장 좋을 것 같네요. 그래야 자연당 성분이 변질되는 것을 막을 수 있고 신선도도 오래 유지할 수 있습니다.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 저도 동결 건조 과일을 자주 먹지만 쉰내가 나진 않습니다 동결 건조 과일이 쉰내가 난다면 보관 방법이 잘못되었거나 유통 과정이 잘못되어서 그런 거기 때문에 폐기처분하셔야 합니다 원래 쉰내가 나지 않습니다
질문하신 동결건조 과일에서도 쉰내가 날 수 있나에 대한 내용입니다.
두 가지 정도 원인을 생각해 보자면
과일 자체가 문제가 있거나
아니면 동결건조 과정에서 문제가 있었던 것 같습니다.