회를 먹을때 레몬즙을 뿌려서 먹는이유는?

회를 먹을때 레몬조각이 같이 나옵니다. 이유는 회에 레몬즙을 뿌려서 먹으라고 같이 나온다고 하네요. 왜 회를 먹을때 레몬즙을 뿌려서 먹으면 좋을까요? 이유가 궁금합니다.