리코타 치즈 실패없이 만드는 방법

생크림없이 치즈 만들려고 하는데 매번 만들때마다 잘될때도 있고 실패할때도 있어요.

한결같이 실패없이 치즈를 잘 만들려고 하면 어떻하면 좋을까요?