고등어 구위는 비릿내가 많이 나는 편인데 줄이는 방법을 알고 싶어요?

Question

국민생선 고등어는 기억력 향상 등 뇌 기능 증진에 도움이 된다고 하나, 구위시 다른 생선들보다 비릿내가 많이 나는 편입니다. 이를 줄이는 방법이 있나요?

Answer 1

굽기 전에 쌀뜨물이나 레몬즙, 혹은 식초로 비린내를 잡아도 좋습니다. 그 뒤 구우면 비린내가 많이 사라져 있을 것이라 생각 듭니다!

Answer 2

고등어 구이가 비린내가 나기 쉽지 않은데 왜나는지 모르겠습니다. 버터를 좀 발라보시고 하시면 비린내가 아니라 오히려 바삭한 느낌이 듭니다