롤케익의 잼이나 크림은 어떻게 넣나요?

롤케익을 먹다가 궁금해졌어요
완성된 빵을 펼쳐놓고 잼을 바른 뒤 돌돌 말아서 만드나요?
부드러운 카스테라가 부스러지지 않고 그렇게 잘 말아질 수 있나요?