에어프라이어로 구운 감자가 매운 맛이 나는 이유는 왜그럴까요?

아침식사 대용으로 구운 감자를 먹습니다. 제대로 잘 익었는데 매운 맛이 나는데 매운 맛이라기 보다는 아린 맛 정도 이것도 적당한 표현같은데 왜 그런걸까요?