감말랭이가 곰팡이 없이 깨끗하게 먹는 방법은?

감말랭이가 곰팡이 없이 달콤하고 깨끗하게 보관하는 방법이 쉽지는 않지만 이렇게 생활의 달인들에게 여쭤어 봅니다. 어떻게 해야 하는지요?