엿기름 없이 식혜를 만들 수 없나요?

식혜를 만들어보려고 하는데

저희 엄마가 항상 엿기름을 쓰셨던 게 기억나서요.

지금 바로 엿기름을 구할수가 없어서요.

식혜 만들 때 꼭 엿기름이 있어야 하나요?