쌀밥에 점성도가 있는데요. 점성이 왜 생기나요? 보리밥에도 생기나요?

Question

쌀밥을 했을때 생기는 점성에 대해서 자세히 알고싶어요. 보리밥에서도 점성이 생기는지와 쌀밥과 비교하면 점성도 강한 것은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 몬스테라코(모든상회)입니다.

쌀에는 저마다의 전분끼가 있기때문에 그 전분함유량에 따라서 점성도가 가지각색입니다.

점성도가 높은 쌀은 찰밥이구

그외에 쌀이 바람처럼 휘날리고 떨어지는 동남아 쌀 "안남"이 있구요.

곡류자체가 전분을 함유하고 있는데 그 전분 함유량에 따라서 점성도가 다릅니다