사골끓이며 걷어낸 기름을 어떻게 하시나요?

가마솥에 사골을 한솥 끓였더니 기름뜬게 엄청 많아요 이걸 음식물로 분류해 버려야 할지 아님 이용해 쓸수있는 방법이 있는지 궁금합니다 어떻게들 하시나요